A frissen levágott sertés hasaalja szalonnáját tenyérnyi, négyzetes darabokra vágjuk, az így elkészített abált szalonnát beledobjuk az abáló lébe, ahol puhára főzzük ,ezután sózzuk, borsozzuk, fokhagymázuk majd kiszállítás előtt paprikázzuk.
Sertés fejhúsból és csülökből készül, gyomorba töltött családi receptura alapján fűszerezett Hungaricum! Minimális rendelés 20 dkg !
A hasa szalonnát bedörzsöljük sóval, majd 5-6 nap elteltével fokhagymával ízesített sós lébe tesszük és 8-10 napig érleljük. Ezek után forrás előtt levő vízben kb. 1 óra hosszat abáljuk.Felfűzzük zsinegre, szikkasztjuk, majd hideg füstön világosbarnára füstöljük
Füstölt angolszalonna nyers bőrös karaj felhasználásával készül, melyet szárazon sózunk, hagyományosan sózunk, érlelünk és kőfüstölőben keményfával füstölünk. A konyhasón kívül semmilyen más színező, állományjavító, érlelésgyorsító adalékanyagot nem használunk fel a gyártás során. Minimális rendelés 30 dkg !!!
Füstölt comb nyers sertéscomb felhasználásával készül, melyet szárazon sózunk, hagyományosan sózunk, érlelünk és kőfüstölőben keményfával füstölünk. A konyhasón kívül semmilyen más színező, állományjavító, érlelésgyorsító adalékanyagot nem használunk fel a gyártás során.
A füstölt kolozsvári szalonna, a sertés, császárszalonna részéből készül. Hagyományos módon sózzuk a húsokat, füstölőben fűrészporral füstöljük (nem használunk füstaromát vagy más mesterséges anyagot). Minimális rendelési érték 20 dkg !!!
Füstölt csülök nyers csontnélküli csülök felhasználásával készül, melyet szárazon sózunk, hagyományosan sózunk, érlelünk és kőfüstölőben keményfával füstölünk. A konyhasón kívül semmilyen más színező, állományjavító, érlelésgyorsító adalékanyagot nem használunk fel a gyártás során.
Füstölt karaj nyers sertéskaraj felhasználásával készül, melyet szárazon sózunk, hagyományosan sózunk, érlelünk és kőfüstölőben keményfával füstölünk. A konyhasón kívül semmilyen más színező, állományjavító, érlelésgyorsító adalékanyagot nem használunk fel a gyártás során. Minimális rendelés 30 dkg !
Tradicionális családi recept alapján készült csemege házikolbász.
Tradicionális családi recept alapján készült pikánsan csípős házi füstölt kolbász !
Tradicionális családi recept alapján készült extra csípős házi füstölt kolbász ! A különleges bird eye chili paprika hozzáadásával, igazán emberes csípös kolbász született. Mi csak úgy hívjuk a „ sárkány csókja „
Tradicionális családi recept alapján készült köménymagos házi füstölt kolbász !
